Recept för diabetiker i första trimestern

Vissa sjukdomar leder till restriktioner i kosten. Ett tydligt exempel på detta är diabetes, särskilt under graviditeten. Här hittar du några läckra recept för diabetiker i första trimestern som samtidigt tar hand om din hälsa.

De speciella näringskraven som kommer med en graviditet gör det ännu svårare för de som har diabetes att planera sina måltider. I den här artikeln vill vi därför ge dig några recept för diabetiker som är speciellt användbara i första trimestern.

Låt oss först definiera diabetes och förstå vad som orsakar det. Diabetes är ett kroniskt eller permanent tillstånd av ett överskott av blodsocker. Detta beror vanligtvis på brist på insulinproduktion, det hormon som ansvarar för metabolism av glukos.

Men det kan också vara en resistens mot effekterna av insulin eller ett överskott av glukosproduktion. På samma sätt kan detta också påverka hur andra näringsämnen metaboliseras.

Vilka är symptomen på diabetes?

Beroende på vilken typ av diabetes du har kan symptomen variera. Dessa är emellertid de vanligaste:

• Extrem törst eller hunger och ovanlig viktminskning
• Trötthet och irritabilitet
• Regelbundna infektioner
• Problem med synen
• Sår eller blåmärken som tar tid att läka

Gravida kvinnor riskerar också att utveckla graviditetsdiabetes. Det förekommer då en hög nivå av glukos i kroppen från den 24:e veckan av graviditeten, även om kvinnan inte nödvändigtvis hade diabetes innan hon blev gravid.

Graviditetsdiabetes kan också uppstå om moderkakan blockerar insulinets verkan. Detta kallas insulinresistens. Orsakerna är än så länge oklara.

Hur påverkar det barnet? Ett överskott av glukos som överförs till barnet kan vara skadligt för barnets hälsa. Barnet kan inte metabolisera det på grund av att det än så länge har en låg insulinproduktion, och det kommer istället att lagras som fett.

En annan konsekvens kan vara makrosomi. Denna sjukdom producerar för stora barn som inte sällan har problem med axlarna vid födseln. Deras risk för att drabbas av andningsproblem är också större, och det är också sannolikheten för fetma hos barn samt typ 2-diabetes i vuxen ålder.

Recept för diabetiker i första trimestern

Diabetes medför vissa begränsningar i vad man kan äta. Det viktigaste är att titta på intaget av kolhydrater och socker.

Här är några recept för diabetiker i graviditetens första trimester som kan vara till stor hjälp:

Ris med svarta bönor och bacon

Ingredienser (4 portioner)

• vatten
• 1 msk rapsolja
• 1/2 dl finhackad lök
• 3 klyftor vitlök, pressade eller finhackade
• 1/2 dl paprika, antingen röd eller grön
• 2 msk hackad koriander
• 2,5 dl långkornigt ris
• 1/2 dl tomatsås
• 2 dl konserverade svarta bönor, sköljda
• 1/2 tsk salt
• 4 skivor bacon, stekta och i bitar
• 6 skivor paprika

Tillagning:

1. Koka upp vatten.
2. Tillsätt oljan i en stekpanna på medelhög värme. Stek lök, vitlök, paprika, koriander och ris i 2 till 3 minuter.
3. Tillsätt tomatsås och bönor. Blanda och koka i 2 till 3 minuter.
4. Tillsätt kokande vatten, salt och bacon. Koka på måttlig värme tills nästan allt vatten har förångats.
5. Täck och koka på låg värme i 10 minuter. Rör om ett par gånger och låt stå tills riset är mjukt.
6. Dekorera med paprikaskivor och servera.

Fisk som i Veracruz

Ingredienser (8 portioner):

• 1 msk olivolja
• 1/2 medelstor lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, krossade
• 4 skalade tomater utan frön och skurna i små bitar
• 1/4 tsk kanel
• 1/4 tsk kryddnejlikor
• 1 jalapeño skuren i tunna skivor, utan frön och med stjälken borttagen, eller 1/2 dl konserverad jalapeño
• 1 msk kapris
• 6 vårlökar i skivor
• 1 kilo vit fisk, skuren i 8 delar

Tillagning:

1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Värm oljan på medelhög värme i en stekpanna och stek vitlök och lök i 3 till 4 minuter. Vitlöken ska inte bli brun.
3. Tillsätt tomater, kanel och kryddnejlikor.
4. Låt puttra på låg värme i 3 minuter.
5. Tillsätt jalapeño, kapris och oliver och låt koka på svag värme i ytterligare 2 minuter.
6. Lägg fisken i en ugnssäker form med matolja och häll på såsen.
7. Grädda i 30 minuter eller tills fisken är klar.

Grönsaksomelett

Ingredienser:

• 5 små potatisar, skalade och skurna
• olja i sprayflaska
• 1/2 medelstor lök, hackad
• 1 skivad zucchini
• 3 dl röd och/eller grön paprika skuren i tunna skivor
• 5 medelstora champinjoner i skivor
• 3 lätt vispade ägg
• 5 vispade äggvitor
• peppar, vitlökssalt och andra örter efter smak
• 85 gram riven mozzarellaost med låg fetthalt
• 1 msk parmesanost med låg fetthalt

Tillagning:

1. Sätt ugnen på 190 grader.
2. Koka potatisen i kokande, lätt saltat vatten tills de är mjuka.
3. Spraya en stekpanna med olja och sätt på medelhög värme.
4. Stek löken tills den är gyllenbrun. Tillsätt grönsaker tills de mjuknar, men låt dem inte bli bruna.
5. Vispa ihop ägg och äggvita i en skål. Tillsätt salt, peppar, vitlök och mozzarellaost.
6. Häll äggblandningen på grönsakerna.
7. Spraya en ugnssäker form eller panna med vegetabilisk olja och häll i ägg- och ostblandningen. Strö över parmesanost.
8. Grädda i ugnen tills ytan är fast och gyllenbrun (mellan 15 och 30 minuter).
9. Omeletten kan serveras varm, ljummen eller kall.

Som du ser kan du hantera diabetes med en varierad och hälsosam kost. Med dessa recept för diabetiker i första trimestern kan du äta smakrika och balanserade måltider under de första månaderna av din graviditet.

Tänk dock på att du alltid bör gå på alla dina möten med din läkare och barnmorska.