Glutenfria recept för graviditetens första trimester

26 juli, 2020
Celiaki, eller glutenintolerans, medför vissa begränsningar i kosten. Genom att undvika mat som innehåller gluten kan både mamma och barn undvika hälsoproblem.

I den här artikeln kommer vi att förklara hur och varför du ska äta sunt under just denna första tiden av graviditeten. Ta dig en titt på följande glutenfria recept och njut av läckra smaker utan skuldkänslor.

Graviditeten kräver särskild hänsyn när det gäller mat. För kvinnor med celiaki, eller glutenintolerans, är utmaningen ännu större. Därför kan dessa glutenfria recept för graviditetens första trimester vara till stor hjälp.

Varför bör kvinnor med celiaki undvika gluten under graviditeten?

Gluten är ett ämne som förändrar hur kroppen fungerar. Det kan ge upphov till inflammation i magen och i och med det orsaka andra åkommor.

Med andra ord får gluten tarmen att svullna upp och gör att tarmväggarna släpper igenom mer. Filtret som ska sortera bort skadliga ämnen är öppet och låter allt passera, inklusive oönskade ämnen som kan vara skadliga för fostret.

Man trodde tidigare att moderkakan var ogenomtränglig och att barnet var skyddat från giftiga ämnen. Detta är dock inte fallet. Det finns bakterier och mikroorganismer som kan passera genom detta filter. Därför kan din egen hälsa och ditt barns hälsa påverkas negativt.

Det kan faktiskt vara bra för alla kvinnor att överväga att påbörja en glutenfri kost redan innan graviditeten, i syfte att undvika för många plötsliga förändringar på kort tid.

Vad är glutenfri mat?

Glutenfria livsmedel innehåller inte vete, korn, råg eller havre, och om du är glutenintolerant måste du vara försiktig så att du utesluter dem ur din kost.

Försiktighet bör iakttas med livsmedel som kanske inte innehåller gluten, men som kan ha blivit utsatta för det under tillverkningen. Här är några exempel:

  • Pastejer
  • Te och kaffe
  • Konserver
  • Sötsaker
  • Vissa korvar
  • Smakämnen och konfektyrfärg
  • Vissa typer av glass
  • En mängd olika såser och tillbehör

3 glutenfria recept för graviditetens första trimester

Även om våra glutenfria recept kan vara användbara är det ändå bäst att rådfråga en expert inom vården.

Näringsläkare som är specialiserade på graviditet eller celiaki kan utarbeta en måltidsplan som tar hand om både din och ditt barns hälsa.

glutenfria recept för graviditetens första trimester

1. Quinoa med ärtor

Ingredienser (2 portioner)

  • 1 morot
  • 1/2 lök
  • salt efter smak
  • 5 dl vatten
  • 2,5 dl quinoa
  • ärtor
  • 2 msk olivolja

Tillagning

  1. Skölj quinoan och tillsätt dubbelt så mycket vatten som torr quinoa du vill koka i en kastrull (5 dl vatten till 2,5 dl quinoa, till exempel). Häll i quinoan när vattnet kokar och låt koka i 20 minuter eller tills fröna öppnas. Sila sedan av resterande vatten från quinoan.
  2. Skala och skiva moroten och löken.
  3. Värm upp oljan i en kastrull och tillsätt löken och fräs tills den är genomskinlig. Tillsätt sedan morötter, sköljda och tvättade ärtor och lite salt.
  4. Stek i 5 minuter på medelhög värme.
  5. Tillsätt quinoa till blandningen och fräs i ytterligare 2 minuter.

Glutenfria livsmedel innehåller inte vete, korn, råg eller havre.

2. Glutenfri pizza

Ingredienser

  • 3 1/2 msk torrjäst
  • 3 1/2 msk smör
  • 1 msk salt
  • 3 dl varm mjölk
  • 1 tsk socker
  • 5-6 dl glutenfritt mjöl
  • valfri topping

Tillagning

  1. Blanda jäst med varm mjölk och socker och låt blandningen stå tills den bubblar och blir större.
  2. Smält smöret och tillsätt till jästblandningen.
  3. Tillsätt det glutenfria mjölet (justera mängden så att du får en fin deg) samt saltet.
  4. Blanda ingredienserna och låt degen jäsa i 1-2 timmar.
  5. Kavla ut degen till en stor pizza eller 2 mindre pizzor.

Undvik att använda färdiga såser med konserveringsmedel och artificiella ingredienser att toppa pizzan med. Det är inga problem att använda ost i glutenfria recept, såvida inte gluten står med på ingrediensförteckningen.

glutenfria recept för graviditetens första trimester: pizza

3. Spenatsallad med stekt sötpotatis

Ingredienser (2 portioner)

  • 1/2 sötpotatis
  • 1 nypa salt
  • 4 körsbärstomater
  • 1 nypa svartpeppar
  • 1 msk olivolja

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Skala, tvätta och skär sötpotatisen i ganska tjocka skivor, 1-2 cm.
  3. Lägg skivorna i en ugnsfast form och krydda med olivolja, salt, peppar och andra valfria kryddor.
  4. Sätt in i ugnen 25 till 30 minuter.
  5. Tvätta spenat och tomater och lägg i en skål.
  6. Tillsätt den stekta sötpotatisen och låt stå en liten stund för att låta smakerna kombineras ordentligt.

För att få måltiden att innehålla mer protein kan du tillsätta kikärter eller linser.

  • Martone AM., Marzetti E., Calvani R., Picca A., et al., Exercise and protein intake: a synergistic approach against sarcopenia. Biomed Res Int, 2017.
  • Aune D., Giovannuci E., Boffetta P., Fadness LT., et al., Fruit and vegetable intake and the risk of cardiovascular disease, total cancer and all cause mortality- a systematic review and dose response meta analysis of prospective studies. Int J Epidemiol, 2017. 46 (3): 1029-1056.