Kalla soppor och krämer som hjälper dig orka med sommarvärmen

När sommaren kommer vill vi vanligtvis äta något svalt. Idag ger vi dig några kalla sopp- och krämrecept du kan testa på i sommar!

Skriven och verifierad av nutritionisten Silvia Zaragoza.

Senaste uppdateringen: 22 december, 2022

När sommaren kommer föredrar vi vanligtvis kalla måltider. Sallader är kanske det vanligaste valet, men har du tänkt på hur passande det kan vara med kalla soppor och krämer när det är riktigt varmt? Dessa enkla rätter ger både återfuktning till kroppen tillsammans med en kombination av olika näringsämnen – allt enligt de ingredienser du väljer själv!.

Tips på kalla soppor och krämer för att orka med sommarvärmen

Skillnaden mellan en buljongsoppa och en mixad soppa är konsistensen. Det går utmärkt att kombinera nästan vilka ingredienser som helst när du tillagar dem båda. Detsamma gäller för saftsoppor eller krämer. Det är dock viktigt att du väljer rätt ingredienser för att få en välsmakande och attraktiv soppa. Följande aspekter hjälper dig att skapa smak i dina soppor:

Buljongsoppor

• Fräs först grönsakerna i en stekpanna. Du an välja t. ex. vitlök, lök, purjolök, selleri och morötter. Stek alla grönsaker tillsammans med lite olja.
• Använd vatten eller buljong när du ska laga soppan. Om du använder buljong, tillsätt inget fett.
• Slutligen tillsätter du lite örter och kryddor när allt fått koka upp och ser färdigt ut.

Mixade soppor

• När det gäller redda soppor passar ingredienser som potatis, baljväxter och äpple bra för att skapa en tjock soppa. I motsats till buljongsoppor så kan du gärna mosa grönsakerna i en redd soppa.
• Om du vill tillsätta något kött i soppan, gör det nära slutet av tillagningen. Fisk bör du vänta lite längre med, och lägga i den precis när du stänger av plattan. På så vis blir fisken tillagad med hjälp av eftervärmen.
• Du kan dekorera med färska örter, olivolja, frön, rostade baljväxter, hackade ägg, yoghurt eller bladgrönsaker.

Saftsoppor eller krämer

• När det kommer till saftsoppor eller krämer är detta ännu simplare – du blandar bara dina frukter eller bär i en mixer tillsammans med vatten.

Recept på kalla soppor till sommaren

Majs- och tomatsoppa

Ingredienser

• 1 kg mogna tomater
• 750 g majs
• 1 lök
• Vatten
• 4-5 räkor
• Jungfruolivolja
• Salt

Tillagning

Börja med att tvätta och torka tomaterna. Gör sedan ett korssnitt i varje tomat med en kniv och koka dem i två till tre minuter. Torka därefter tomaterna och låt dem kallna innan du skalar dem.

Medan du väntar på att de ska kallna, stek löken med lite olivolja i en gryta. Tillsätt sedan de skalade tomaterna. Vänta tills vätskan från tomaterna förångats och tillsätt därefter majsen. Tillsätt sedan buljongen och låt det koka upp. När det börjat puttra kan du salta efter behag, och sedan låter du det fortsätta småputtra i ytterligare fem minuter. Ta av från plattan och låt soppan svalna och ställ den sedan i kylen.

Dekorera soppan med räkorna precis innan servering.

Aprikos-, jordgubbs- och myntasoppa

Ingredienser

• 12 aprikoser
• 5-6 jordgubbar
• Färsk mynta
• Vatten

Tillagning

Börja med att tvätta all frukt med vatten och använd om möjligt också något naturligt desinficerinsgmedel som exempelvis bikarbonat eller äppelcidervinäger. Skär sedan aprikoserna på mitten och ta bort kärnorna. Ta bort bladen från jordgubbarna och skär dem i fjärdedelar. Tillsätt ingredienserna (inte myntan) tillsammans med vatten i en mixer och kör mixern tills allt blandats väl. Häll sedan upp saftsoppan i skålar och dekorera med myntabladen.

Kall avokado- och yoghurtsoppa

Ingredienser

• 2 avokador
• 1 syrligt äpple
• 1 lime
• 250 ml naturell yoghurt (ko- eller växtyoghurt)
• 500 ml vatten
• Chiafrön
• Salt

Förberedelse

Först skalar du avokadorna. Skär dem sedan på mitten för att ta bort kärnorna. Lägg dem i mixern och pressa över saften från limefrukten. På så sätt förhindrar du att avokadon oxiderar medan du förbereder de övriga ingredienserna. Tvätta sedan äpplet och skär det i fjärdedelar och ta bort kärnorna. Tillsätt sedan äpplet, yoghurten och vattnet i mixern, och lite salt.

Mixa allt och ställ sedan in i kylen i fyra till fem timmar. Till serveringen dekorerar du soppan med chiafröna.

Kall redd soppa på kikärter och morötter

Ingredienser

• 100 g purjolök
• 400 g morötter
• 400 g kokta kikärter
• 500 ml grönsaksbuljong
• 1/4 lök
• Jungfruolivolja
• Salt och peppar efter smak

Tillagning

Tvätta först purjolöken och morötterna för att ta bort all smuts. Torka purjolöken och skär den i små bitar. Koka sedan upp dem i tillsammans med morötterna och grönsaksbuljongen i en gryta. När de är kokta, lägg dem i mixern och tillsätt kikärterna samt salt och peppar. Mixa allt tills du har en homogen vätska. Låt sedan stå i kylen i några timmar eller till nästa dag.

Skala och skär löken i remsor innan du tar ut soppan från kylen. Stek sedan löken med olja och använd detta för att dekorera soppan före servering.

Kalla soppor och krämer är kanske det bästa i sommarvärmen

Som du ser så är kalla soppor och krämer väldigt enkla att tillaga. Du kan dessutom gärna tillsätta andra kombinationer av ingredienser i de recept vi ger dig ovan. Visst håller du med om att detta är perfekta måltider för att ge svalka och vätska under sommaren? Så sätt igång, prova något av recepten redan idag!