5 recept med grönsaker som barnen kommer att älska

Det är viktigt att barn äter grönsaker eftersom de är nyttiga och fullpackade med näringsämnen. Att få barnen att äta grönsaker kan vara en utmaning, men det finns massor av roliga grönsaksrecept som kan vara till hjälp.

Många föräldrar oroar sig över att deras barn inte får i sig tillräckligt med grönsaker. Faktum är att det är vanligt att höra föräldrar diskutera ämnet i BVC’s väntrum eller på öppna förskolan. Många passar på att utbyta recept och tips med förhoppningen att något ska hjälpa dem.

Och oron för att ens barn inte äter tillräckligt med grönsaker är helt förståelig. Grönsaker innehåller förutom massor av vitaminer och mineraler även fiber och vatten. Ändå gör grönsakernas smak och textur ofta att de ratas av barn. Här har du 5 roliga recept med grönsaker som barnen kommer att älska.

Fördelarna med att äta grönsaker

Det höga näringsvärdet och låga kaloriinnehållet gör att grönsaker är ett mycket nyttigt alternativ. Grönsaker är viktiga bland annat för att förhindra fetma, diabetes, högt kolesterol och problem med matsmältningen.

Därför är det mycket viktigt att grönsaker är en del av dina barns dagliga kost. Här är några av de viktigaste näringsämnena man får från vanliga grönsaker: 

• Tomat. Dessa innehåller mycket A- och C-vitamin samt mineraler.
• Morot. Dessa innehåller mycket A-vitamin.
• Sallad. Denna bladgrönsak aktiverar tarmarna och innehåller A-, C- och B2-vitamin.
• Paprika. Paprika sätter fart på matsmältningen och ökar aptiten. Den har även antibiotiska egenskaper som hjälper till att förebygga infektioner, samt innehåller mycket A- och C-vitamin.
• Gurka. Tack vare det höga innehållet av vatten motverkar gurkor uttorkning.
• Broccoli. Dessa innehåller mycket protein och fiber. De ser till att ge kroppen A-, B1- och B2-vitamin, kalcium och järn.
• Spenat. Spenat innehåller rikligt med kalium, kalcium, fosfor, magnesium och A-, C-, E- och B9-vitamin.

5 recept med grönsaker som barnen kommer att älska

1. Grönsakspuré

Den här krämiga blandningen brukar vara en riktig hit bland barnen tack vare den mjuka texturen som gör den lätt att äta. Den kan innehålla så många grönsaker du vill, eller med andra ord vad som finns tillhands.

För att öka näringsinnehållet kan du tillsätta buljong eller små bitar av kycklingkött. Du kan också lägga till magert nötkött.

Gör så här

• Skala och hacka alla grönsaker.
• Lägg alla grönsaker i en kastrull och täck dem med vatten och/eller buljong. Tillsätt kyckling eller nötkött, om du vill.
• Tillsätt en matsked olja och en nypa salt.
• Koka tills grönsakerna är mjuka.
• Mixa allt till en krämig soppa.
• Om du vill kan du servera med naturell yoghurt.

2. Sufflé

Suffléer är mycket praktiska att förbereda och de kan innehålla många olika grönsaker. Om du lägger till mjölk och ägg blir receptet ännu mer näringsrikt.

Gör så här

• Förbered en vit sås med: 2,5 dl mjölk, 2,5 dl mjölk, 2 msk smält smör eller margarin, salt och muskotnöt.
• Tillsätt hackade, kokade grönsaker: 1,2 dl broccoli, 1,2 dl squash, 1 morot och 1,2 dl spenat.
• Tillsätt 4 äggulor. Vispa sedan äggvitorna tills de formar toppar och tillsätt dem också.
• Häll allt i en smord kastrull och låt koka ungefär 20 minuter.
• Servera medan varm.

3. Puré på squash

Puré på squash passar utmärkt att servera med kött. Squash innehåller rikligt med fiber, kalium, betakaroten och B-, C- och E-vitamin. En tallrik squashpuré är alltså väldigt näringsrikt och de flesta barn älskar det.

Gör så här

• Koka ca 1 kilo squash.
• När den har kokat en stund, häll bort vattnet och mosa.
• Tillsätt mjölk och smält smör eller margarin.
• Serveras varm eller kall.
• Du kan också ersätta squash med spenat eller morötter.

4. Grönsakssmörgås

Smörgåsar är ett perfekt mellanmål för barn. Det här receptet går snabbt, är nyttigt och praktiskt, och kan avnjutas var som helst, när som helst.

Gör så här

• Bre mjukost på två brödskivor.
• Lägg på grönsaker: tomat, majs, kokt purjolök, kokt äggplanta och så vidare.
• Smaka av med kryddor (salt, peppar, senap).
• Du kan också tillsätta hårdkokt ägg, nötter och sallad.

5. Grönsakshamburgare

Det här är receptet är både välsmakande och lätt att förbereda. Allt du behöver göra är att säga ordet “hamburgare” så har du barnens uppmärksamhet.

Gör så här

• Koka broccoli och dela den i små bitar.
• Tillsätt cream cheese, ½ lök (hackad och stekt tills den är mjuk), 1 hackad röd paprika, 2 ägg och brödsmulor.
• Knåda blandningen med händerna som om du skulle göra hamburgerbiffar.
• Stek i en stekpanna eller i ugnen.
• Du kan servera med bröd eller direkt på tallriken, med puré eller sallad vid sidan om.
• Försök att vara kreativ med hur du serverar hamburgarna för att göra dem roligare för barnen att äta.

Hur tallriken ser ut har faktiskt stor betydelse för om barnet kommer att vilja testa maten eller vägra helt. Därför är det viktigt att du vågar testa och ändra på dessa recept med grönsaker för att öka chansen att lyckas. Allt går ut på att vara smart och kreativ!