Desserter för diabetiker: Tips och recept
Det finns många myter och missuppfattningar kring diabetes. En av de mest spridda myterna är att man måste utesluta alla desserter från kosten. I själva verket beror det på individen och hans eller hennes specifika typ av diabetes.
Hemligheten ligger i storleken på portionen och hur ofta man äter dessa desserter.
Diabetes är karakteriserat av höga nivåer av glukos i blodet. När produktionen av hormonet insulin minskar ökar blodsockernivåerna i blodet och urinen. Konsekvensen är sjukdomen diabetes.
Diabetes förkommer som typ 1 och typ 2, och dessa är två mycket olika sjukdomar. Vid typ 1-diabetes slutar kroppen att bilda insulin. Vid typ 2-diabetes tillverkar kroppen fortfarande insulin men ett insulinmotstånd gör att insulinmängden inte räcker till.
Oavsett typen leder det till att kroppen inte kan kontrollera och reglera höga nivåer av glukos. Komplikationerna av diabetes kan sträcka sig från en ökad risk för njursskador till stroke och hela vägen till amputation av extremiteter.
Det finns olika faktorer som kan bidra till att upprätthålla en god livskvalitet trots diabetes. Detta inkluderar träning, kontroll av vikten och en hälsosam kost. En stillasittande livsstil och fetma är stora riskfaktorer.
Diabetiker behöver inte bara oroa sig för sina blodsockernivåer, utan måste också vara försiktiga med sitt intag av fett, proteiner, vitaminer och kolhydrater. Helst bör friska människor göra likadant.
Desserter för diabetiker, njutningar i små portioner
Så länge man tar vissa försiktighetsåtgärder behöver man inte utesluta de små njutningarna i livet. Desserter är bara några av de små nöjen som även diabetiker kan njuta av.
Genom att ersätta socker med naturliga sötningsmedel, som stevia, kan man göra läckra desserter till diabetiker. Honung och sirap bör undvikas.
Här är några speciellt framtagna dessertrecept för personer med diabetes. De kan avnjutas av små barn, tonåringar och vuxna.
Bavaroise med vanilj och jordgubbar
Ingredienser
- 150 gram jordgubbar
- 15 gram gelatin
- 2 äggulor
- 1 tsk äkta vaniljsocker
- Sötningsmedel, till exempel stevia
- 150 gram grädde
- 15 gram majsstärkelse
- 250 ml minimjölk
Tillagning
- Lägg gelatin i vatten och låt stå i 10 minuter. Rensa under tiden jordgubbarna och skär stora bär i mindre munsbitar. Lös upp majsstärkelsen i tre matskedar mjölk och blanda ner de lättvispade äggulorna och vaniljsockret.
- Hetta upp resten av mjölken och en nypa sötningsmedel i en tjockbottnad kastrull. När det börjar koka måste du röra om hela tiden. Tillsätt blandningen med majsstärkelse i en fin stråle och fortsätt att röra tills blandningen når kokpunkten.
- Ta omedelbart bort blandningen från värmen – den får inte koka. Sila blandningen och rör om tills den svalnar. Blanda slutligen ner jordgubbarna och den vispade grädden. Smaka av med sötningsmedel.
Denna efterrätt ger cirka 230 kcal per portion, 20 gram fett och 9 gram kolhydrater.
Fullkornsvete- och apelsinkakor
Ingredienser
- 1 ägg
- En nypa salt
- 60 gram margarin
- Flytande sötningsmedel
- 70 gram potatismos
- 200 gram fullkornsmjöl
- 70 gram kliflingor
- 3 matskedar apelsinjuice
- 1 tesked vegetabiliskt margarin
- Fint rivet skal av en apelsin
Tillagning
- Sätt ugnen på 180 grader Celsius. Blanda mjöl, jäst, kliflingor, apelsinsaft och salt i en skål.
- Tillsättes margarinet lite i taget och arbeta ihop ingredienserna. Degen kommer att vara mycket smulig. Tillsätt sedan sötningsmedlet och potatismoset och arbeta snabbt ihop till en deg.
- Därefter tillsätter du ägget och apelsinjuicen och blandar väl. Kavla ut degen på en mjölad bänk tills den är mycket tunn. Skär sedan ut cirklar eller rutor som är ca 5 centimeter i storlek.
- Baka på en smord bakplåt i 15 till 20 minuter tills kakorna blir krispiga. Låt svalna på ett galler för bästa resultat och förvara dem i en lufttät behållare så att de håller sig krispiga.
Dessa kakor ska ätas med gott samvete. Varje kaka ger 5 kcal, 2 gram fett och 10 gram kolhydrater.
Äpple- och kanelkaka
Ingredienser
- 1 ägg
- 2,5 dl hackade pekannötter
- 1 tsk vanilj
- 0,75 dl sötningsmedel
- 1 dl osaltat smör
- 1 tesked mald kanel
- 5 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 4 dl osötat äppelmos
Tillagning
- Sätt ugnen på 175 grader Celsius.
- Blanda mjölet med bakpulvret i en bunke. I en annan stor skål blandar du smöret med sötningsmedlet. Tillsätt sedan vanilj, ägg, hackade pekannötter, kanel, äppelmos och slutligen mjölblandningen.
- Häll blandningen i en smord och mjölad form och sätt in i ugnen i ca 30 minuter.
Detta recept ger totalt 684 kcal per portion.
Samtliga citerade källor har granskats noggrant av vårt team för att säkerställa deras kvalitet, tillförlitlighet, aktualitet och giltighet. Bibliografin för denna artikel ansågs vara tillförlitlig och av akademisk eller vetenskaplig noggrannhet.
- American Diabetes Association. Eat right doesn’t have to be boring.
- Carr AC., Maggini S., Vitamin C and immune function. Nutrients, 2017.
- Christodoulides S., Dimidi E., Fragkos KC., Farmer AD., et al., Systematic review with meta analysis: effect of fibre supplementation on chronic idiopathic constipation in adults. Aliment Pharmacol Ther, 2016. 44 (2): 103-16.
